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류수영, ‘편스토랑’에서 공개한 양념돼지갈비 레시피! 불맛까지 완벽하게
KBS2 예능 프로그램 '신상출시 편스토랑'에서 배우 류수영이 자신만의 특별한 양념돼지갈비 레시피를 공개해 큰 화제를 모았습니다. 이번에 선보인 레시피는 국민 외식 메뉴인 양념돼지갈비를 집에서도 손쉽게 만들어낼 수 있는 방법과 불맛을 살리는 꿀팁까지 담고 있어 많은 시청자들의 이목을 집중시켰습니다.
류수영이 전한 이 특별한 요리법, 이제 집에서 한 번 도전해 보세요!
양념돼지갈비를 위한 재료 준비
우선, 양념돼지갈비를 완성하기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 목살 600g
- 대파 1대
- 진간장 5큰술
- 참치액 5큰술
- 설탕 5큰술
- 참기름 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 식초 1큰술
- 배 주스 1캔 (238ml)
- 후추 (20회 갈아 넣기)
- 깨 1큰술
- 식용유 (팬에 3바퀴 둘러줄 양)
이 재료들만 있으면 특별한 기술 없이도 고급 외식 메뉴 못지않은 양념돼지갈비를 완성할 수 있습니다.
양념 준비와 고기 손질
먼저 목살 600g을 준비하여 고기에 칼집을 넣어줍니다. 이때 앞면은 일자로, 뒷면은 비스듬히 1cm 간격으로 칼집을 내는 것이 중요합니다. 고기에 칼집을 내면 양념이 잘 배어들어 고기의 맛이 한층 깊어지죠.
다음으로 대파 1대를 곱게 다진 후, 큰 볼에 준비된 진간장, 참치액, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 식초, 배 주스, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 깨 1큰술은 손으로 갈아 넣어 더욱 고소한 맛을 살려주고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 섞어주는 것이 양념의 포인트입니다.
고기 재우기: 양념이 깊이 배게 하는 방법
양념이 준비되었다면, 밀폐용기에 목살을 차곡차곡 겹쳐 넣고 양념장을 부어줍니다. 이때 중요한 것은 최소 4시간 이상 숙성시키는 것입니다. 시간을 충분히 두어야 양념이 고기에 깊이 스며들어 풍미가 살아납니다.
불맛 내는 꿀팁! 고기 굽는 방법
숙성된 고기를 구울 차례입니다. 팬을 예열한 후, 식용유를 3바퀴 둘러줍니다. 중불에서 목살을 6분간 구워주는데, 고기를 올리기 전에 양념을 잘 털어내야 고기가 쪄지지 않고, 불맛이 제대로 납니다.
고기를 굽는 동안 수분이 빠져나가고 기름이 지글거리기 시작하면 고기를 뒤집어 줍니다. 양념이 눌어붙은 팬의 부분을 고기에 묻혀가며 구워주면, 맛있는 불맛이 자연스럽게 배어들게 됩니다.
고기가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 다시 강불에서 10초 정도 볶아 마무리합니다. 고기를 굽는 시간은 7분을 넘기지 않아야 부드러운 식감이 유지됩니다.
이 레시피는 '신상출시 편스토랑' 공식 SNS에서도 확인 가능
류수영이 공개한 이 레시피는 KBS2 '신상출시 편스토랑'의 공식 인스타그램에서도 확인할 수 있으니, 참고해보세요. 방송에서 공개된 레시피와 꿀팁으로 이제 집에서도 쉽게 불맛 나는 양념돼지갈비를 즐길 수 있습니다.
